Sunday, April 30, 2006

borowka brusznica a zurawina

borowka brusznica (lac. Vaccinium vitis-idaea, ang. Cowberry lub Lingonberry) - krzewinka o lekko pokladajacym sie pokroju, dorastajaca do 10-40 cm wysokosci, o galazkach wyrastajacych gestymi kepkami. O lisciach zimotrwalych, eliptycznych do odwrotnie jajowatych, o lekko podwinietych brzegach, dlugosci 10-25 mm, strona wierzchnia lisci ciemnozielona, blyszczaca, spodnia czesc zas sinawozielonkawa, lekko matowa, o licznych ciemnych gruczolkach. Kwiaty biale, blyszczace czerwone jagody wielkosci 5-10mm o cierpkim i nieco gorzkim smaku dojrzewają w sierpniu i wrześniu. Zastosowanie:
w zielarstwie: liscie dzialaja moczopednie i antyseptycznie, owoce - trawiennie;

w sztuce kulinarnej: w postaci dzemow i galaretek jako dodatek do ciemnych mies.

żurawina (lac. Oxycoccus, ang. Cranberry) z rodziny wrzosowatych o plozacych sie galazkach dlugosci 1m (do 10 cm wysokosci), o lisciach zimotrwalych, eliptycznych badz jajowatych, o lekko podwinietych brzegach, dlugosci 5-20 mm szczycie lekko zaostrzonym lub tępym; strona wierzchnia lisci ciemnozielona, blyszczaca, spodnia czesc zas sinobialawa. Kwiaty dlugoszypulkowe, rozowe, kuliste czerwone jagody srednicy okolo 1 cm, o smaku kwasnym (polecam zdjecie).
Zastosowanie:

w zielarstwie: wlasciwosci antybakteryjnie w zapaleniach drog moczowych (owoce);
w sztuce kulinarnej: dodatek do ciast, a w postaci galaretek, syropow i sosow jako dodatek do mies + zurawinowka oczywiscie!

W Czechach, w daniach tak zwanych narodowych, popularne sa brusnice brusinky i mysle, iz temat brusznic w tejze kuchni jeszcze sie pojawi. Potocznie: brusinky, zarowno nasi znajomi jak i wiekszosc dwujezycznych restauracyjnych menu tlumaczy na angielski jako cranberries (zamiast cowberries badz lingonberries) co mnie drazni, bo mam wrazenie, ze to nawet wiecej niz nie odroznianie granny smith od golden deliciuos (jestem purystka, nie zmieniam tego jeszcze). Choc potrafie wymienic jedynie ze trzy drobne cechy ktore roznia te jagody, to zapewniam, ze roznica jest i polecam sprawdzic :)
Natomiast polaczenie brie normand z borowka bruszniaca nie jest odkryciem, ale smakuje calkiem niezle i tu wyraznie przedkladam brusznice nad zurawine, ktora wylowiona z nalewki w salatce owocowej jest przednia.


Informacje na podstawie: www.atlas-roslin.com, www.atlas-roslin.pl, pl.wikipedia.org, en.wikipedia.org oraz rostliny.prirodou.cz,

Thursday, April 27, 2006

zakwitla tarnina






moze kiedys bedzie z niej nalewka?
.

Monday, April 24, 2006

co po pizzy?

jogurt z trzcinowym cukrem pewnie nie zaszkodzi, dziesiec rodzynek jumbo i pol garstki zapiekanego musli nie spowoduje przeciazenia, Crema e Gusto Gusto Dolce nie smakuje najgorzej. Co oznacza, ze newet z pysznej pizzy wyleczylam sie na jakies dwa tygodnie.



Saturday, April 22, 2006

pies tez musi jesc

Demo jest zarlokiem, psie chrupki, witaminki, szmakosy i inne cuda wcina niemal na okraglo, choc oczywiscie jak przystalo na posokowca bawarskiego najwiekszy zachwyt wzbudza dziczyzna i co jasne niebejcowana. Mimo absolutnego zakazu dokarmiania Demo czymkolwiek 'ze stolu', On najlepiej czuje sie wlasnie pod stolem, taka duza buda, coz.




Tuesday, April 18, 2006

mama i drozdze











drozdze - brr
Mama - kochana
drozdzowe ciasto sni sie po nocach
Demo - pilnuj babek!

Friday, April 14, 2006

vajíčka

na Swieta z najlepszymi zyczeniami wszystkiego dobrego!



Tuesday, April 11, 2006

smietana powraca


to nie sa zolte dzdzownice, ani tajna bron wschodnio-azjatckich kucharzy
to najprawdziwszy wloski makaron jajeczny z bulka tarta i smazona smietana, zamiast masla i parmezanu (oryginalny przepis na paste z bulka tarta zaczerpnelam chyba z "Culinaria Italia" Konemanna, ale to zweryfikuje dopiero w weekend)
dlaczego smietana powraca - dlatego, ze byla juz
kiedys wystapila na zaprzyjanionym blogu, wystapila jakos tak samotnie, a dzis dopiero ma mącznego towarzysza. pozdrowienia dla Zony Pana Jozka po raz wtory!

Saturday, April 08, 2006

grzanki maczanki

sucha bagieta nie musi byc niedobra i dla konia, tam bardziej, ze teraz powoli koni troche mniej.
nie musi byc tez ostra, wystarczy, ze dzem jest slodki.
jajko + mleko + sucha bulka + smazenie = sobotnie maczane sniadanie

Wednesday, April 05, 2006

i moze by karmelizowac jablka

mieso marynuje sie kilkanascie godzin w cydrze, ktory Mama dostala od Pana Sz. w zamian za moja nalewke z zielonych orzechow zgrasowanych na Woli.
a jablka czekaja na show!
obieram, kroje, smaze na masle + ciut trzcinowego cukru, w stadium prawie spalonego karmelu posypuje grubo i swiezo mielonym pieprzem, nie ma sladu po jablkach.





Saturday, April 01, 2006

a dlaczego makagigi?


start.
poczatek.
1 kwiecien = Prima Aprilis!
poszukujmy odpowiedzi.